Молоть не перемолоть, или выбираем кофемолку
Рассказываем о типах кофемолок, а так же советы по их выбору
Поклонники кофе могут с уверенностью рассказать, что его лучше готовить из свежемолотых зерен. Но чтобы смолоть зерна, необходимо иметь кофемолку. Ассортимент кофемолок на прилавках магазинов просто огромен. Поэтому легко потеряться среди такого разнообразия. Как же правильно подобрать нужную модель?
Ручные кофемолки
Сейчас считаются раритетными, но истинные гурманы предпочитают именно такой способ перемалывать кофе. Действуют по принципу двух жерновов, между которыми перетираются кофейные зерна. Плюсом является регулировка степени помола. Можно намолоть кофе как для заваривания в турке (мелкий порошок), так и во френч-прессе (крупный помол). К минусам можно отнести длительность процесса, до 10 минут, и необходимость крутить ручку.
Роторные кофемолки
Работают по принципу блендера, перемалывая кофе с помощью ножей. Такие кофемолки компактные, их удобно хранить в кухонном шкафчике. За один прием можно намолоть от 30 до 120 г кофе. Кроме того их можно использовать для помола других продуктов: орехов, сахара и т.д. Многие снабжены механизмом блокировки ножей при открывании крышки.
Среди недостатков роторной кофемолки стоит отметить невозможность отрегулировать величину измельчения зерен. В готовой массе могут встречаться как крупные кусочки кофе, так и порошок. Измельченный таким образом продукт будет хорош для приготовления во френч-прессе, но абсолютно не подойдет для заваривания в турке, где требуется порошок в пыль. Регулировать степень помола возможно только длительным нажатием на кнопку включения. Но тут возникает следующий недостаток. При длительном измельчении зерна нагреваются и теряют свой вкус, кофе приобретает жженый аромат и горький привкус. Еще один минус в том что, засыпанные в контейнер зерна перемалываются за один раз. Это следует учитывать при выборе объема контейнера, так как хранить такой кофе не стоит, иначе он выдыхается.
Выбирая роторную кофемолку, обращайте внимание на следующие характеристики:- Мощности двигателя 160-180 Вт для нормальной работы будет достаточно. Более мощные — профессиональные, используются в барах.
- Корпус бывает пластиковый или металлический. Лучше приобретать изделие с металлическим корпусом, так как он прочнее и долговечнее.
- Ножи, как правило, изготавливаются из нержавеющей стали. Есть модели с одним или двумя ножами. Выбирайте кофемолку с двумя ножами, так помол будет более равномерный.
- Объем кофемолки подбирайте в зависимости от того, сколько напитка потребляется в течение дня.
- Чаши изготавливаются из металла или пластика. Лучше отдайте предпочтение прозрачной пластиковой крышке, через которую можно наблюдать за величиной размолотого зерна.
Жерновые кофемолки
Принцип действия такой же, как и у ручных кофемолок, только, вместо физической силы, жернова приводятся в движение электричеством. Достоинств у такой кофемолки много. Степень помола регулируется от крупных кусочков до мелкого порошка. При этом масса получается однородной. Кофемолка снабжена двумя контейнерами. Один — для зерен, другой — для готового продукта. Во время работы аппарата зерно не нагревается и не теряет свои качества. Многие из них снабжены функцией дозировки молотого кофе для выбранного количества чашек. Из недостатков можно отметить большие габариты и невозможность перемолоть другие продукты. По цене такие аппараты дороже.
Выбирая жерновую кофемолку, обратите внимание на основные характеристики:- Жернова могут быть конические или плоскопараллельные. Конические жернова — это два конуса, один из которых неподвижный. Работают медленно, но при этом не перегревают кофе. От них немного шума, да и работают они дольше без замены. Плоскопараллельные представляют собой две шайбы с насечками. Работают быстрее, но производят много шума, быстрее потребуется замена.
- Жернова изготавливаются из стали или керамики. Стальные жернова прочные, рассчитаны на переработку 250-500 кг кофе, после чего требуется замена. Керамические более хрупкие, могут расколоться при попадании твердых камешков, но ресурс работы жерновов до 1000 кг кофе
- У жерновых кофемолок регулировка ступеней помола может доходить до 60 ступеней. Помол можно выбрать крупный для френч-пресса, средний — кофемашины, мелкий — для турки. Важно помнить, что каждая модель имеет свой размер частиц.
- Немаловажно узнать заранее процесс чистки кофемолки, так как через пару недель использования придется ее чистить. От того насколько просто разобрать и собрать кофемолку зависит легкость очистки.
- Емкости для зерен и готового продукта изготавливаются из металла, пластика или стекла. Стеклянные контейнеры предпочтительнее, так как легко чистятся и не впитывают запахи. Наиболее подходящий объем контейнера 200 г для зерен.
- Мощность двигателя 100-170 Вт будет достаточна для домашних кофемолок.
Выбирайте кофемолку исходя их ваших потребностей. Если вы предпочитаете кофе, приготовленный во френч-прессе, и вас не смущает неравномерный помол зерен. Или вы хотите использовать для измельчения других продуктов, то вам подойдет роторная кофемолка: дешевый вариант, простой в уходе, к тому же компактный.
Если вам принципиально важен однородный помол, либо вы любите приготовить разнообразные рецепты кофе, требующие смолотых до определенно размера зерен, тогда вам, конечно, стоит присмотреться к жерновой кофемолке. Если же приготовление кофе доставляет вам удовольствие, и вы готовы потратить на это занятие много времени, то смело выбирайте ручную кофемолку, которая, кроме основного назначения, станет достойным украшением кухни.- Комментарии