Выбираем сковороду. Тефлон или керамика

Посуда с антипригарным покрытием давно стала неотъемлемым атрибутом наших кухонь.
Что выбрать – тефлон или керамику?

Тефлон. 7 главных плюсов и минусов

Плюсы:

1. Химическая формула тефлона такова, что он не реагирует на другие вещества, соответственно, не влияет на вкус пищи.
2. Тефлон не боится высокой температуры и не трескается вплоть до 260°С.
3. Поверхность тефлона скользкая, и при жарке продукты не прилипают к сковороде. Именно поэтому масло на поверхность лучше наносить силиконовой кисточкой, а не наливать. При низких температурах можно готовить без добавления масла. Это оценят люди, предпочитающие низкокалорийную пищу.
4. Тефлоновая посуда дешевле керамической. Она прослужит дольше, до 10 лет, если слой тефлона толстый и ячеистый.

Минусы:

1. Материал тефлон не выдержит температуру более 260°С, и если вы забыли на плите пустую сковороду, с ней придется попрощаться.
2. Тефлоновое покрытие легко поцарапается, и это может повлиять на его антипригарные свойства. При появлении большого количества видимых царапин использовать такую посуду нежелательно. Для защиты от физических воздействий некоторые производители в покрытие внедряют минеральные частицы. Но такое новшество значительно увеличивает стоимость.
3. До 2015 года при получении тефлона использовалась кислота PFOA, которая могла быть токсичной при высоких концентрациях. С 2015 года ее добавление при производстве тефлоновой посуды запрещено. Поэтому, покупая новую сковороду из тефлона, посмотрите на дату ее изготовления.

Керамика. 7 главных плюсов и минусов

Плюсы:

1. Керамическая посуда очень жаростойкая, ее можно нагревать до температуры 400°С, при этом сковорода прогревается очень равномерно.
2. Керамическое покрытие довольно трудно поцарапать, даже если работать металлической лопаткой. Без нанесения вреда покрытию для мытья такой посуды можно использовать самую жесткую губку.
3. Керамика идеально сохраняет вкус продуктов.
4. Покрытие из керамики является самым экологичным из всех покрытий.

Минусы:

1. Посуда с керамическим покрытием дороже тефлоновой. Разнообразные модели, представленные в наших магазинах, могут значительно отличаться по качеству и, соответственно, по цене. Сковороды от известных производителей стоят недешево, но и по качеству они превосходят своих дешевых собратьев.
2. Керамические сковороды не выдерживают резкие скачки температур, и, если в разогретую посуду положить или налить продукты сразу из холодильника, могут появиться микротрещины.
3. При несоблюдении правил эксплуатации на поверхности керамического покрытия могут появиться пятна.

При хранении и тефлоновой, и керамической посуды не желательно вкладывать ее одну в другую, а если уж хранить вместе, то лучше приобрести силиконовые прокладки и использовать их между сковородками.

Если вы готовите на плите индукционного типа, проконсультируйтесь о возможности использования той или иной сковороды на вашей плите.
Какую посуду с антипригарным покрытием выбрать, решайте сами. При правильном и бережном использовании она прослужит вам не один год.