Выбираем сковороду. Тефлон или керамика
Плюсы и минусы кухонной посуды из тефлона и керамики
Посуда с антипригарным покрытием давно стала неотъемлемым атрибутом наших кухонь.
Что выбрать – тефлон или керамику?
Тефлон. 7 главных плюсов и минусов
Плюсы:
- Химическая формула тефлона такова, что он не реагирует на другие вещества, соответственно, не влияет на вкус пищи.
- Тефлон не боится высокой температуры и не трескается вплоть до 260°С.
- Поверхность тефлона скользкая, и при жарке продукты не прилипают к сковороде. Именно поэтому масло на поверхность лучше наносить силиконовой кисточкой, а не наливать. При низких температурах можно готовить без добавления масла. Это оценят люди, предпочитающие низкокалорийную пищу.
- Тефлоновая посуда дешевле керамической. Она прослужит дольше, до 10 лет, если слой тефлона толстый и ячеистый.
Минусы:
- Материал тефлон не выдержит температуру более 260°С, и если вы забыли на плите пустую сковороду, с ней придется попрощаться.
- Тефлоновое покрытие легко поцарапается, и это может повлиять на его антипригарные свойства. При появлении большого количества видимых царапин использовать такую посуду нежелательно. Для защиты от физических воздействий некоторые производители в покрытие внедряют минеральные частицы. Но такое новшество значительно увеличивает стоимость.
- До 2015 года при получении тефлона использовалась кислота PFOA, которая могла быть токсичной при высоких концентрациях. С 2015 года ее добавление при производстве тефлоновой посуды запрещено. Поэтому, покупая новую сковороду из тефлона, посмотрите на дату ее изготовления.
Керамика. 7 главных плюсов и минусов
Плюсы:
- Керамическая посуда очень жаростойкая, ее можно нагревать до температуры 400°С, при этом сковорода прогревается очень равномерно.
- Керамическое покрытие довольно трудно поцарапать, даже если работать металлической лопаткой. Без нанесения вреда покрытию для мытья такой посуды можно использовать самую жесткую губку.
- Керамика идеально сохраняет вкус продуктов.
- Покрытие из керамики является самым экологичным из всех покрытий.
Минусы:
- Посуда с керамическим покрытием дороже тефлоновой. Разнообразные модели, представленные в наших магазинах, могут значительно отличаться по качеству и, соответственно, по цене. Сковороды от известных производителей стоят недешево, но и по качеству они превосходят своих дешевых собратьев.
- Керамические сковороды не выдерживают резкие скачки температур, и, если в разогретую посуду положить или налить продукты сразу из холодильника, могут появиться микротрещины.
- При несоблюдении правил эксплуатации на поверхности керамического покрытия могут появиться пятна.
При хранении и тефлоновой, и керамической посуды не желательно вкладывать ее одну в другую, а если уж хранить вместе, то лучше приобрести силиконовые прокладки и использовать их между сковородками.
Если вы готовите на плите индукционного типа, проконсультируйтесь о возможности использования той или иной сковороды на вашей плите.
Какую посуду с антипригарным покрытием выбрать, решайте сами. При правильном и бережном использовании она прослужит вам не один год.
- Комментарии